年菜鍋物預購開跑 異國料理鍋上菜很速配-花蓮年夜飯餐廳2020
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白米飯跟雞胸肉如何升級，開創科技美食商機？新竹食品研究所花三年多時間，終於將即食米飯改良成，跟現煮一樣口感。此外，另一家即食雞胸肉，以舒肥法量產，搶攻健身、減肥族群商機，又面臨哪些困難，帶您來看看！
熱水沖泡，在袋內悶熟，乾燥米就能還原成飯，跟泡麵一樣方便，但卻很難複製蒸飯的口感。米粒經過這道「微澎發」技術後，改良軟爛問題，實際請人吃吃看。
民眾：「它會比較濕黏，比較軟爛口感，味道上可能就沒有像白米飯這麼香，然後這個的話，就是它滿Q軟的，像剛煮出來這樣子。」
民眾：「吃起來比較Q彈，我比較喜歡吃Q彈，因為這邊這個吃起來，有點偏綿，比較偏軟。」
比起熱風乾燥的沖泡米，新竹食品所花3年多時間，才讓米飯更像「外帶年菜現煮」。
新竹食品研究所研究員張欽宏：「米的一個它的熟化度，還有它的水含量，它年菜推薦會影響到整個米飯它最後的產品的一個特性。」
記者陳韻涵：「像是這樣的即食米飯，不僅可以用熱水，10分鐘就能變熟，此外呢也可以像這樣，直接放進微波爐，只要3分鐘就能搞定。」
科技升級傳統米飯，還有咖哩、紅麴跟薑黃多種口味，強打登山族、銀髮族商機，未來量產，搶攻超商每年500億的市場。拆包裝圍爐年夜飯即食搭配沙拉、水果，同樣利用科技改良的即食料理的還有這家，國內唯一使用低溫的舒肥法，烹飪雞胸肉的量產廠商。
工廠先包裝生肉，放進超大蒸氣設備，恆溫控管，等待至少3個小時以上，把肉汁鎖在雞胸肉裡。
雞胸肉業者副總黃進鏗：「整個過程失敗很多次，也花了將近7、8個月時間，一個是微生物(問題)，我們要確保消費者能吃年菜餐廳到安全很安全食物。」
鎖定健身、減重族群，迎合懶人商機，舒肥法的雞胸肉，量產儘管成本高，但才上市短短半年，銷量狂飆5倍，倚靠新技術，美食翻新，用「即食商機」開創新藍海。
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